Точим нож своими руками

Нож всегда был одним из главных инструментов на кухне. С его помощью не только разделывают продукты, но и снимают шкурки, сухожилия, режут замороженное мясо и т.д. поэтому неудивительно, что со временем режущая кромка приходит в негодность. Чтобы восстановить остроту лезвия необходимо сделать заточку. Процесс этот хоть и трудоёмкий, но вполне выполнимый самостоятельно. Особенно, когда под рукой станок для заточки ножей от «Ермака».

Но перед тем, давайте поговорим о разновидностях клинков, ведь у каждого есть свои нюансы:

1.       Высокоуглеродистая нержавейка – эти изделия защищены от коррозии, а благодаря наличию молибдена медленно тупятся, надолго сохраняя свою остроту.

2.       Углеродистая сталь –легко затачивается, привлекает доступной ценой.

3.       Дамасская сталь – многослойные лезвия с необычными рисунками на поверхности.

4.       Низкоуглеродистая нержавейка – лезвие выполнено из хрома, железа и углерода. Показатель твёрдости низкий, поэтому изделие быстро тупится.

Очень много раз прозвучало слово «тупится», не так ли? Давайте узнаем, почему лезвие ножа теряет свою остроту. Затупление режущей кромки может произойти из-за нарезания слишком твёрдых материалов, разрушения металла из-за коррозии, при неправильном хранении и, конечно же, неграмотном проведении процесса заточки. Кстати, использовать заточной станок для ножей от «Ермака» можно и в домашних условиях. Главное правильно подобрать модель и действовать строго по инструкции.

Например, для исправления грубых неровностей используйте диск с крупными зёрнами. Но это допустимо только в том случае, если лезвие не тонкое. Обязательно установите правильную скорость вращения – 150 оборотов в минуту вполне достаточно. Следите за своими движениями. Они должны быть максимально плавными, чтобы абразив смог зацепить всё длину лезвия.